全球农场TOP1(72)

　　卿孟祝摇头。
　　谭文磊：“我听说啊。猪从今天开始，只能吃外面的猪草和野菜。鸡也是，全吃谷子，一点饲料都不能掺。鱼更过分，老榆头家的鱼不是放在山里的山塘里养吗？买鱼的人要求放到溪流里去，什么都不喂，就这么饿一个星期。”
　　卿孟祝：“那还挺讲究。”
　　谭文磊：“我看挺折腾的，就是不知道这么折腾一顿有没有变化？”
　　卿孟祝：“鱼应该有变化，我以前也饿过，确实好吃很多。”
　　谭文磊咂咂嘴：“真讲究啊。”
　　不止谭文磊，村里大部分人都在讨论这群要到村里来做饭的人。
　　周晏他们还没过来的时候，村里已经流传了关于他们的各种小道消息。
　　后面卿孟祝跟他提起，他很无语：“哪有那么夸张？我们也就是为了能获得更好的食材，稍微处理了一下而已。”
　　卿孟祝好奇：“你们怎么会想到把宴席放到我们村？”
　　周晏：“上次我不是陪辛斐过来你们村摘菜吗？我看你们村环境挺好的，交通又便利，就跟上面提了一下，上面拍板，最后选定你们村。”
　　卿孟祝：“我还以为有什么特别的原因。”
　　周晏：“没有什么特别的原因，硬要说比较特别，那应该就是你家的菜了。今天能带我去你家摘菜吗？”
　　卿孟祝：“能啊，你不嫌累的话，自己摘就行。”
　　卿孟祝带着周晏到自家地里，让他放开来摘。
　　周晏打量着卿孟祝家的蔬菜地，有点失望：“豇豆和番茄都没了，冬瓜基本也没了。”
　　卿孟祝解释：“上一批番茄过季了，下一批番茄还没长起来。豇豆和冬瓜也是，差不多都过季了。你要的话，我家有番茄干和豇豆干，还有存着的冬瓜，等会给你。”
　　周晏：“要！菜干多来点，我这边多多益善。我先看看地里的菜。”
　　卿孟祝家的菜淘汰掉了一批，不过也有新的菜长了起来。
　　他家现在的蒜苗、莴笋、白菜、胡萝卜等都能吃了，原本的茄子、南瓜、丝瓜、黄瓜等也还在丰产期，加上池塘里的莲叶、莲蓬、藕带等，能吃的真不少。
　　周晏很快看上了莲蓬，摘了一个莲蓬剥里面的莲子吃：“咦，你这莲子跟别家的莲子不一样啊。”
　　卿孟祝：“更好吃是吧？”
　　周晏仔细咀嚼着品尝：“对！更清香甜嫩，香味还比较复杂，很清冽的莲子香味。我多摘一个莲蓬。”
　　卿孟祝：“摘吧。反正一共只能给你十斤左右的莲蓬。”
　　周晏瞬间叫了起来：“你有整整两个池塘的莲蓬还那么小气！莲蓬一剥，里面的莲子能有多少？怎么着也得翻倍，给个二三十斤吧？！”
　　卿孟祝：“大多数莲蓬都还没熟呢，你总不能祸害我家的嫩莲蓬吧？”
　　周晏：“嫩莲蓬有嫩莲蓬的妙处，有好几道菜都是用嫩莲蓬做的。”
　　卿孟祝：“不行，就老莲蓬，反正你省着点用，只能给你那么多了。”
　　周晏咂咂嘴：“藕带呢，你捞点藕带上来我看看？还是我自己下水捞？”
　　卿孟祝立刻道：“我自己来就行，别人捞我怕捞错了，祸害掉我正长着的莲藕。”
　　周晏也不在意：“那你捞嫩一点的，嫩一点的好吃。”
　　卿孟祝于是下到池塘里捞了一把藕带上来，根根都是颜色如白玉的笔直藕带。
　　周晏接过，稍微用指甲抠了抠外皮，就咬了一口。
　　卿孟祝叫住他：“你小心一点，水里的寄生虫可不少。”
　　周晏：“没事，我去皮了。你家的藕带也不错啊，又甜又脆又嫩，平时自己吃吗？一般怎么吃？”
　　卿孟祝从池塘边爬上去：“炒牛肉，直接炒牛肉或加泡椒炒牛肉都不错。”
　　周晏眼睛发亮地看着他：“那你家有泡椒吗？”
　　卿孟祝：“有，不过只泡了两个月，味道一般，比不上那些泡了一年多的泡椒。”
　　周晏伸手拉他：“够用了！我先试菜。”
　　周晏他们的客人下个星期才到，他这么早就到村里，主要是为了试菜。
　　用他的话来说就是，这么重要的客人，肯定要根据食材的特性和客人本身的个人情况慢慢调整食谱。
　　现在时间比较紧，他只有一个星期来调整。
　　要是时间充足，用一两个月来调整也是应该的。
　　卿孟祝听了表示确实不是一个世界的人，无法理解。
　　周晏要试菜，特地请了卿孟祝过去院子那边吃饭：“我这边一天要做十来道菜，光是我们也吃不完，你来尝尝。好些菜还是你家的原料，你看看有没有什么建议？”
　　卿孟祝听他这么说就不客气了：“出锅叫我啊。”
　　周晏：“没问题，做好了就叫你。”
　　于是第一天，周晏就在老院子摆了一席，从凉菜到甜品到主菜，一套下来，卿孟祝的肚子都吃圆了。
　　卿孟祝吃完看着桌上的菜，说道：“你们这菜的成本很高啊，天天试菜，天天都这个规格吗？”
　　光是今天的大菜就有鲜椒响螺片、泡椒藕带炒牛肉、番茄干海鲜浓汤、蜜汁火腿、青酱鱼腩和油封鸭，卿孟祝估计光是食材就要四位数。
　　周晏不在意：“研发菜式本来就要成本，让老板愁去吧。你快说说，有没有什么建议或感想？”
　　卿孟祝看着他：“那我说了啊。”
　　周晏被人批评和赞扬的时候都多了去了，并不介意人点评：“快说，趁着我们现在还能调整，你赶紧的。”
　　卿孟祝想了想：“青酱鱼腩、鲜椒响螺片和泡椒藕带炒牛肉我都觉得很完美，番茄干海鲜浓汤的层次感好像不够，蜜汁火腿对于我来说有点腻了，油封鸭嘛——”
　　周晏：“油封鸭怎么了？”
　　卿孟祝实话实说：“我吃过更好吃的鸭子，今天这道油封鸭对我来说，复合的香味不是很足，没有很抓人的感觉。”
　　周晏：“你的意思是，它是好吃的，但是好吃得比较平庸？”
　　卿孟祝点点头：“好吃，但我记不住。”
　　周晏尝了一下剩下的油封鸭腿肉，赞同地点头：“确实是这种感觉，连鸭子的特殊香味也不是很突出。”
　　卿孟祝：“有点。”
　　鸭子料理得不好，它的鸭骚味就会很重，很倒人胃口。
　　要是料理得好了，它又会有一股特殊的浓烈香味，比鸡和鹅更浓。
　　总之，鸭肉是非常考验厨师手艺的一种食材。
　　周晏想了想，忽然反应过来：“你说你吃过更好吃的鸭子，说的是不是就是你家的鸭子？”
　　卿孟祝弯起眼睛：“是啊。”
　　周晏立刻伸出手：“来来来，友情救援，卖我两只鸭子。”
　　卿孟祝：“只能卖你公鸭啊。”
　　周晏：“好说。要不我去你家抓吧？接下来我也没什么事了。”
　　卿孟祝答应了：“也行。”
　　周晏立刻道：“你等我一下，我去厨房拿点食材给你家的两只小狗，最近熬了好多高汤，有好多肉。”
　　卿孟祝：“我代它们谢谢你。”
　　卿孟祝带周晏回去。
　　护法和护卫去它们的好朋狗家玩去了，并不在家。
　　卿孟祝便带周晏去后院，今天没把鸭子赶出去，鸭子都在后院待着。
　　周晏看卿孟祝家的鸭子饮山泉，吃蔬菜，在干干净净的竹鸭圈里休息，不由说道：“你这里料理得真好，鸭子也好，身形匀称，眼睛明亮，羽毛光滑，看着就知道不是普通的鸭子。”
　　卿孟祝：“天天赶着它们出门，它们会在外面洗澡和梳理羽毛，确实和普通的鸭子不太一样。你抓吧，尽量挑个头大一点的抓，个头大的一般是公鸭。”
　　周晏得到允许，马上进鸭圈里抓鸭子。
　　然后他就发现他根本抓不住鸭子。