盛唐一只统(45)
“统哥，吃猪肉不划算啊！”
薛大壮苦着脸。他觉得他统哥的态度有点不太对劲，难不成统哥是嫌弃他挑三拣四，等会儿还要按头吃猪？！
“猪肉腥味大，要想做的能入口，那得往死里放姜葱橘皮桔叶黄酒，还要用老豉汁浸泡。光是这些佐料的费用都快和羊肉差不多了，关键总是去不掉那股子膻气，不如羊肉味香啊！”
“猪有腥膻气是因为没劁，劁了就没有腥膻味，而且更容易长膘。”
748认真地给薛大壮科普。
“劁你知道吗？就是给猪去势。等下你分解到猪下身的时候我给你好好讲讲，最好你能顺便把劁猪的手艺学明白，转过年来咱们也可以养猪。”
它见薛大壮一脸惊恐的表情，便给了他一颗甜枣吃。
“红烧猪肉美得很，猪油渣也很香。要是能做成腊肉香肠，那绝对是漂……飘上天的美味，系统商城第三页第四行的腊肉焖饭你不是馋好久了吗？还有第六页的酱肘子、八珍猪头肉、猪肉香肠……”
不得不说，748还是很了解薛大壮的，知道用美食利诱这一招永远好用。
于是薛大壮便在对腊肉闷饭的渴望中克服了阴影，大着胆子跟着解剖课件学起了劁猪，学习进度竟然还不错。
只是苦了一旁的金二哥。
热心的金二哥没走，一直在给薛大壮打下手忙里忙外。一开始他还能跟薛三郎聊一些闲话，后来不知怎的薛三郎忽然开始分猪，神情之专注让金二哥也不好意思打扰他，便站在一旁看热闹，只在有需要的时候才搭把手。
等到薛大壮开始学习劁猪的手艺，金二哥就有些蹲不住了。
别的就算了，这薛三郎怎么就专门盯着猪的下三路招呼？还好像对那子1孙1根的地方特别感兴趣。
关键他一个小娃子好奇就算了，还用刀剥去1卵1蛋那是在干什么？难不成他还想去宫中做宦官？！
一想到这个可能，金二哥就禁不住打了一个寒颤。
妹夫家传到这一代，那也就剩大奎大壮这兄弟俩了！薛家大房的老大早早病亡，要是这薛三郎要进宫做内侍，那岂不只剩妹夫一根独苗？
单传之家肯定要开枝散叶的，那他妹子岂不是要不停地生孩子？不行！他得想办法劝劝薛三郎，薛家的列祖列宗还在天上看着呢，咋就要给自己断子绝孙！？
想到这里，金二哥心急如焚，想劝又不敢劝，嘴巴几次开合多没发出声音，生怕一个说不好反而刺激到薛三郎的自尊心。
唉，这娃子咋怎么想不开？明明都成了酱园的主事有了官身，为啥还要净身去那槿宫之中，那伺候人的活可是那么容易干的？！
他心里这样想，脸上就难免带出些心思，一时之间表情扭曲纠结，想上又不敢上，犹犹豫豫在原地拉锯。
薛大壮见他这样，还以为他也想学劁猪的手艺，便问748能不能把金二哥一起教了。
现在的薛大壮，已经体会过卷人的快感。当初他学火炕术的时候吃了不少苦头，可这些苦在他开火炕班的时候都变成了甜，尤其兆县令送那些衙役过来健身，薛大壮把他们卷的哭爹喊娘，十分有成就感。
现在他为了腊肉闷饭苦练蛋蛋剥离术，心理压力要远超操作难度，就想再拉个难兄难弟。
748当然没有异议，事实上，它还惦记着之前那个“科普战士”的成就，想着什么时候能更进一步，把密封水舱的技术也拿到手。
它现在算是看明白了，传播技术，尤其是自己掌握的、适合本时代发展的技术，这种行为主线剧情系统是提倡的，多半都会给奖励。
“行，那你带着他一起学吧。”
得到了他统哥的批准，薛大壮一下子就抖了起来，开始热心地给金二哥讲一些基础解剖知识。
他们的目的是劁猪，所以其他系统的内容根本不用细讲，只专注于猪猪的泌尿和生殖系统，接下来就是熟能生巧了。
于是金二哥在不知情的情况下，竟然学了一手劁猪的手艺，而且因为他是猎户，对于猎物拆解的很有心得，学习进度竟然很快就超过了薛大壮。
大壮十分郁闷，但也没什么办法，只能加倍刻苦用功，用自家葡萄偷偷练习，以求能逆风翻盘。
“原来你是要给猪去势啊！”
得知真相的金二哥哈哈大笑。
“我还以为……啊，可是你为啥要这么干啊！？猪要是去势了那还能生猪崽子吗！？”
薛大壮终于找到了炫耀的机会，得意洋洋地给金二哥讲起了猪育肥的原理以及不劁的害处。
“有腥膻味，好斗暴躁，而且还费饲料。”
“劁了之后更容易长肥膘，性情也比之前温顺，劁的早没有腥膻味，好吃。”
啥？!
金二哥抓了抓头。
他早就听说有劁匠这个行当，但丰岳县的猪通常不劁。一是县里没有劁匠，再者劁猪还要多一笔花销，猪肉卖不上价，大家也都不愿意多费银钱。
薛三郎把猪肉夸的天上有地上无的，难道真这么好吃？
其实薛大壮也不知道腊肉焖饭好不好吃，但他相信系统出品的质量。
你看那金边力群都是神仙一样的感受，这个腊肉焖饭比金边力群还要贵个几信用点，肯定更好吃。
于是这两个少年在薛家的灶房里，对着一具横尸的野猪你一言我一语，越说口水流的越凶。
最后两人答成一致意见，决定明年开春就抱两头猪仔回来，劁了之后好好喂上一年。等到明年的这个时候，他们就有好吃的红烧猪肉、腊肉焖饭、猪肉肠、酱肘子、烤猪蹄、炝拌猪头肉吃啦！
——吸溜——
第39章 大壮：我从没这么干净过！
关于猪猪美食的畅想给人以无上的愉悦, 但愉悦过后还是要面对现实。
“你说的对，这野猪肉是真不好吃。”
748对薛大壮抱怨道。
“没阉割的猪就是不行，肉质不好味道也难闻，难怪你不吃。”
劁了之后就会好吗？猪不还是那头猪？
薛大壮有点想象不能。
但他也实在不想吃这又硬又膻的野猪, 于是便问748要怎么处理。
“猪皮和猪鬃毛留下, 别的都送人吧。”
748说道。
于是薛大壮便问金二哥要不要野猪肉，金二哥毫不犹豫地点头了。
开玩笑, 野猪肉也是肉啊！庄户人家一年能得几回荤腥, 不吃白不吃！
不过他只拿走了肉, 野猪厚实的板油他麻利地清理了出来，还笑着说道。
“知道你们不缺油，但谁家还嫌弃油多是怎的？要说做菜香甜, 那还得是大荤。”
金二哥扛着一扇野猪走了，留下一张新鲜的猪皮和一盆猪板油。
“统哥这皮怎么处理？”
“要硝。”
748指点薛大壮。
“用鞣质对皮内蛋白质进行加工, 让胶原蛋白变性，鞣好的皮不容易腐败变质, 而且还坚固耐磨。”
它原本想着找个皮匠处理野猪皮, 心念一转忽然又改了主意。
既然在不远的将来要让薛大壮去横漂太平洋，那么皮革处理的手艺还是尽快让他掌握起来, 毕竟艺多不压身嘛。
“我去给你找明矾和芒硝。”
闻言薛大壮抓头。经过748的恶补，他大概能知道一些基础的化学物质名称。
不过硝皮子也不算什么稀罕的行当，金二哥他们村有个皮匠, 做出来的皮子又结实又好，金家父子背上的箭筒就是他给鞣的，好几年都没坏过。
“硝皮的要点是利用碱性物质匠皮子上的油脂去油脱水, 软化皮质并防止腐烂。这个过程也是芒硝还原成硫化钠的过程，硫化钠能使牛羊皮脱脂脱毛……”
748一边知道薛大壮处理皮质, 一边给薛大壮讲解其中的原理。
大壮听的糊里糊涂，主要是这野猪王的皮实在太臭了，腥膻中混着恶腐，还夹杂着血腥，着实有点辣眼睛。
这一夜，大壮没睡好，748也失眠了。
他俩处理完猪皮后去温泉里清洗，洗了好几遍也没洗干净身上手上的味道，一整夜鼻子里都萦绕着野猪的恶臭。
