临安城美食录(76)

　　他不会，但阿蓝学过, “店主放心，自是修习过。”
　　卖马车的商人点点头, 算是放下心来，忍不住多看了一眼林稚。
　　好马价贵, 他所卖之马又是优中择优，价格还要更贵一些。但这世上从来不缺有钱人, 每日来买马的官宦商贾不在少数, 像今日来的这位这么年轻的，却是不多。
　　林稚摸了摸手下棕红色马匹的鬃毛, “这匹不错，瞧着精神。几岁了？”
　　那商人回过神来, 掰开马匹嘴唇，看了看牙齿，“才三岁口，健壮的呢！小郎君真会挑。”
　　在车家巷转悠一个时辰，林稚终于挑到一匹满意的马。
　　他没有买马经历, 不过是按照当初孟琼座下那匹马的标准, 再让有经验的阿蓝过目，便这么定下了。
　　卖马商人开了发奉, 配了舆车, 把打成捆的辔具和眼罩递过来, “这马都是从小经过训练的，很通人性，我再给二位郎君讲讲注意要决，很快就能上手。”
　　“这个是‘和铃’，这个是‘銮铃’，虽然都是铃铛，用法却有所不同……”
　　林稚默默听着，找回一点当初练科目二的感觉。
　　“其实牛车能拉更多东西，坐着也舒服。”
　　买完马匹和车舆，阿蓝一面拉着马车，一面和他聊天，“可惜牛车不再入车舆礼制中了。”
　　林稚看了看身旁红马温润的大眼睛，“马车也很好，皮实耐用，不挑食，还很好看。”
　　听到那句“好看”，阿蓝扑哧一声笑道，“小郎君买东西，‘好看’是不是第一标准？”
　　颜控被人发现了。林稚一本正经：“虽然称不上第一标准，但也是不可或缺的一点。”
　　阿蓝笑了笑。
　　马是良骏，车是珍轩，两人一人驾车一人坐车，一路往混水闸驶去。
　　那经常来送鱼虾的小鱼贩近日家中有事，送不了，索性给他们推荐了源头地界。
　　混水闸乃鱼蟹码头，是临安百姓的海鲜市场，规模很大，光是甲鱼摊就有二百多家。除鲜货之外，还有各种或干或腌的河鲜水产，令人垂涎。
　　还没到闸口，林稚就已经听见了鼎沸的人声。
　　各处市民百姓来到临安，有事无事都要到混水闸转一转，街头巷口，到处都是鱼行、鱼店和鱼贩阵阵的叫卖声。
　　听着喧闹的吆喝声，林稚拉着马车，在闸口里慢慢转。
　　来到一处比较大的摊位，卖鱼小贩刚给前一个顾客装好几条柔鱼，见拉着马车的林稚来了，就知道这是个大客户。
　　“小郎君买些河鲜吧？若是自家烹饪，赚得美味；若是向外售卖，赚得大钱，稳赚不亏！”
　　林稚笑笑，心道这人真会说话，“赚得大钱”……很合他的心意！当即停下马车，细细挑选起来。
　　“水母线、石首鱼、八足鱼、鳗鱼、壳菜和石发菜都是一个时辰前刚送来的，小郎君看看要哪些？”
　　林稚想了想，“都装起来吧。”
　　小贩：……大佬！
　　林稚又道：“石首鱼多装些。”
　　石首鱼就是黄花鱼，肉细味美，时人称之为“海鱼中之至美者”，烤着吃炖着吃都很好，关键价格还不贵。
　　“好嘞，一定给小郎君装得多多的！”
　　买了这些河鲜，又买了蛤蜊海螺牡蛎，刚买来的马车物尽其用，装得满满当当。
　　想到店中还剩下不少的螃蟹虾子，林稚满意了：“走吧阿蓝，回酒楼。”
　　“小郎君会不会买得太多了？”
　　“不多。”林稚道，“回去你就知道了。”
　　小郎君又在卖关子了。阿蓝无奈一笑，驾起马车。
　　回到酒楼，林稚先把画满虾蟹蛤蜊的菜品展示牌展出，又拿出前几日烧好的绿釉陶烤炉——做什么？烧烤。
　　烧烤这东西本朝也有，上至高官贵爵，下至平民百姓，都爱吃。
　　夜市上流行一种美食，名曰“旋炙猪皮肉”，就是将猪皮肉放在炭火上烤制，猪皮上挂一丝丝肉，两种口感一并尝到，好吃得平易近人。
　　也有不那么平易近人的，今上独爱的“炙羊棒骨”。
　　炙羊棒骨就是烤羊的后腿棒骨。宫里御厨都是选用滩羊，这样的羊肉肉质丰盈细嫩，不腻不膻。
　　刚出炉的羊棒骨，骨间的肉微微焦黄，一口咬下，表面肉脆而内里紧实多汁，配上黄豆粉、孜然粉等调制的干碟……啧啧！
　　好的羊肉，单用清水煮都好吃，更不用说烧烤。其实海鲜也是如此。
　　虾子剖开，喷上清酒，搁炭火烤得通红的铁网上，待其快熟时淋上一小勺酱油，再撒些许薄盐，滋滋的响声伴着虾子的鲜甜，在空气中弥漫开来。
　　食客们对这道炙虾赞不绝口：“这虾子炙得火候正好，鲜甜无比，多一份则焦，少一分则生！”
　　除了炙虾备受好评，还有蟹、牡蛎、元贝、八爪鱼……
　　元贝在炭火热力之下，鲜美的汁水被高温逼出，鲜亮红艳的贝肉鲜香诱人；烤好的牡蛎滋滋向外冒着汁水，一点蒜蓉更是突出了自身鲜甜的味道；还有那紧实弹润的小八爪鱼……
　　蘸料是烧烤的灵魂，咸口蘸料就是椒盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉和盐混和一起，也有甜口的，芝麻碎和白糖。
　　炙好的海鲜蘸着料碟，鲜麻火辣的滋味在口里流窜，再嘬一口小酒……绝了！
　　“当初应该再让小郎君多买些。”阿蓝吃着烤虾，“这才不到两天就差不多卖完了。”
　　经过酒楼的大力宣传，昨日用马车驮回来的河鲜水产只一天半就尽数卖完，饶是如此，还是有好些食客没吃到。
　　“无妨。”林稚啃着烤好的小黄花鱼道，“反正有马车，过几日再去买就是了。”
　　买来的马脾气很好，被沈小七当成骡子都没发脾气尥蹶子，只用那双温润的大眼睛看着别人。
　　林稚很喜欢它，因其颜色红棕，便给它起了“小红”的名字。
　　小红不挑食，和挑剔的四毛形成鲜明对比，简单的牧草、麦麸、黄豆拌成的饲料也吃得很开心。
　　和它一样吃得很开心的还有沈小七和阿青，各自或是叼着八爪鱼、或是嗦着牡蛎，连话都顾不上说。
　　海鲜烧烤搭配二楼新开的酒肆，乍一踏进酒楼，还以为走进了什么烧烤大排档。
　　因海鲜烧烤的反映良好，再加快到十月初一暖炉会，正是吃烤肉的时节，林稚顺势引入了其他烧烤串。
　　先是肉串，羊肉、鸡肉、猪肉、各种肉切成小块，串在签子上，还有紫茄串、香菇串、冬笋串、韭黄串、大蒜串各种素串，还有豆皮豆腐、馒头馍片，凡是能吃的一律串起来，刷上酱汁烤了。
　　这样热闹的炙肉炙菜得到了食客们的大力赞扬，不说二楼，连三楼未开放的茶坊都几乎坐满。
　　小厮们端着一盘盘放满各色炙串的托盘，穿梭在各个食桌之间，屋子里热气氤氲，热闹得很。
　　孟琼舟进来时就看到这样一番景象。
　　他素来不喜这种喧嚣场合，但人一多，意味着阿稚的钱就赚得多，这样想着，便也觉得欢喜起来。
　　他抬起步子，刚要迈进去，发现常去的位置上坐了人，不仅如此，到处都坐满了人——没有他的位子了。
　　孟琼舟抿了抿唇。
　　林稚刚从庖厨出来取签子，就看见孟琼舟一言不发地站在原地。
　　“孟郎君若是觉得人多吵闹，不如我把炙串送到府上？”他提议。
　　孟琼舟摇摇头：“不必麻烦。我……改日来便是。”
　　看他转身要走，林稚有点舍不得，“孟郎君若是不嫌弃的话。”
　　“到后院用餐如何？”
　　孟琼舟回过身来，“可以吗？”
　　“这有什么不可以。”林稚笑道，“后院就是我们吃饭的地方，孟郎君若不嫌弃，就和我过来吧。”
　　孟琼舟和他一同行至后院。
　　四毛看见熟悉的人影，哒哒哒跑过来，很热情地往孟琼舟腿上一扑。