临安城美食录(56)
沈小七解释，鱼生是要现钓现杀才最鲜美，春天吃最好，眼下乍暖还寒的时令已过，便不上这道菜了。
高梦华点点头，心道店主人果然精益求精，差了些味道就不上了。
但还是颇为惋惜地和友人抱怨几句，“那鱼生是真鲜美，可惜，要等到明年了。”
友人劝慰：“鱼生这种东西还是少吃为妙，当心生了虚火。”
高梦华却满不在乎地笑了笑，“吃鱼生对不住我的眼，不吃又对不住我的嘴，都是身体的一部分，我怎么好意思厚此薄彼？”
友人无奈：“你啊……”
片刻，林稚把菜端上来，“菜热，二位客人小心烫。”
“多谢店主人。”
高梦华第一次来食店，忍不住多看了他几眼，谁知这一看就看出了问题。
为何这小郎君……看着有几分面熟？
直到林稚离开，他仍旧没想出个中原因，问了问一旁大快朵颐的友人：“你可知那店主小郎君的姓名？”
友人正嗦着螺蛳粉，含含糊糊地回了一句，“名字不知道。姓氏……姓氏不是就写在牌匾上了吗？”
高梦华恍恍惚惚地想起来，对……姓林。
他看向林稚离开的方向，意味深长地皱起眉头。
作者有话要说：
①“吃鱼生对不住眼”这句话是苏轼说的
第49章 铁板鱿鱼
高梦华端起紫砂壶, 给孟琼舟斟了碗茶，“这是我从苏州带来的方山露芽，你尝尝。”
“多谢老师。”孟琼舟接过茶盏, 轻抿一口, “确实是好茶。”
高梦华笑了笑，忽然开口：“昨日我去林氏酒楼, 见到那店主小郎君了。”
孟琼舟不语。
高梦华看他一眼，继续道：“你这些天前往建康, 除了调查私盐一案，也在查访当年林太傅谋反之案吧。”
孟琼舟语气淡淡：“他已经不是太傅了。”
“听这口气, 该是查出来了。”高梦华微微一笑，“如何？那些卷宗手札可有什么冤假错漏？”
好半天, 孟琼舟才回答：“没有。”
“我跟你说什么来着, 错了就是错了。”高梦华敛去一贯笑盈盈的神色，“每个做错事的人, 都会得到应有的惩罚。”
孟琼舟不置可否，只道：“稚子无辜。”
闻言, 高梦华也微微叹了口气。
当年他与林政威一同入仕，虽非挚友，但也算亲眼见证了对方的仕途之路。若非一朝行差踏错，现在的临安城一定有林氏的一席之地。
再说稚子……那孩子聪明伶俐，要是像寻常官宦子弟一样科举入仕, 定能谋个大好前途。
可惜了。
孟琼舟微侧着头把玩手中茶盏, 思绪同样飘得很远。
母亲为人仁善，早年经常前去慈幼局给弃婴添置衣物。十五岁那年, 他跟着母亲第一次来到这里。
慈幼局李局长热情大方, 做了一桌丰盛佳肴款待他们, 可惜他刚吃下一口就吐了出来，面对满座惊诧的目光，一个人懊恼地躲到院子里散心。
不知过了多久，一个七八岁的小孩跑了过来，声音稚嫩地问：“你迷路了吗？”
那孩子瘦瘦小小，生得却很白，孟琼舟下意识软了声音：“没有。”
“只是有些心烦。”
对方说：“可以告诉我吗？我听别人说，把烦恼分享给别人，烦恼就会减轻一半。”
谁说的，我怎么从来没听过。
十五岁的孟琼舟心中腹诽，面上却不显，不知不觉对一个小孩子敞开了心扉，把困扰自己多年的秘密说了出来：“我吃不下东西。”
那小孩子认真想了许久，似乎也没想出什么好的对策，半晌突然踮起脚尖，似乎想拍一拍他的肩膀，但因为身高限制，半路改成了拍他手臂。
他道：“别怕，等你长大就好了。”
很多个饿得头晕眼花却食不下咽的夜晚，孟琼舟都靠着这句话获取力量。
可是他却再也没见过那个孩子。
直到那日在慈幼局，眼前身形清瘦的青年和记忆中那个瘦瘦小小的身影重合起来，他压下心头的惊涛骇浪，心中轻叹：“找到你了。”
林稚这几天倒很春风得意。
自从老饕先生来过之后，酒楼的生意越来越好，好几个与他相熟的食客都开始催起新菜。
“小郎君什么时候上些新菜？”一女郎半开玩笑道，“食单上的菜我都吃了七八遍了。”
“食单上一共三四十道菜，二娘你都吃过了？我不信。”
女郎笑着斜睨说话那小娘子一眼，“哎呀，干什么又拆我的台！”
林稚只笑了笑。不管如何，确实要上些新菜了。
一来不知饕先生的广告效应能维持多久，二来夏天快要过去，是该制备下个季节的时令菜品了。
挑了个人少的下午，他拎着小竹筐子去集市转悠，看看能不能买回些花哨新鲜的鱼肉菜，转着转着，竟真的发现了一份新鲜物。
有人在卖鱿鱼。
这时候鱿鱼还叫“柔鱼”，听着像不分前后鼻音似的。林稚走到那卖鱿鱼小贩的身前，问卖价几何。
那小贩说了一个数字，不便宜，差不多和螃蟹一个价。
鱿鱼不易下海捕捞，卖得贵些也在情理之中。
“我要是多买，能否便宜一些？”
小贩看他一眼，“那郎君要买多少？”
林稚想了想，“每日大约二十斤。”
二十斤着实不算少，又是每日，猜出对方大约做的是吃食生意，或许能成为稳定客源，那小贩一咬牙一跺脚，给了他一个优惠价。
林稚笑道：“成交。”
鱿鱼做法无非爆炒红烧或白灼，味道都很好，林稚却觉得不够新鲜。
论爆炒，店里的炒菜数不胜数；论红烧，腐乳肉梅花肉不遑多让；论白灼，螃蟹明虾花蛤用的都是白灼做法。
那么鱿鱼该采用什么烹饪方法？
林稚苦思冥想许久，直到看见煎鸡蛋灌饼的铁铛——鱿鱼的做法有了。
铁板鱿鱼！
前世这种做法的鱿鱼通常出现在烧烤店，切过花刀的鱿鱼抹上辣椒粉孜然面，用签子串起来，搁在烧得火热滚烫的铁板上，响声滋滋，那香味儿……
而且，铁板鱿鱼的出现，似乎也能为日后引入烧烤试试水？
总之，抱着“入股不亏”的念头，商定好每日鱿鱼的送货时间之后，林稚就前往铁匠铺子那儿去打铁板了。
铁匠很热情：“小郎君要打些什么样式的锅釜？薄底厚底、铜车铁铛，咱家这里都能打。”
林稚给他大概描述了一下铁板的样子：“方正形状，厚一些，约莫十寸长、八寸宽。”
铁匠想象了一下，虽然之前没人提出过这样的要求，但打起来并不费事，便和林稚约定五日之后来取。
让林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看见一样新鲜物。
一排木架子，腊肉、羊腿、猪腿，并着些鹿脯獐子等野味挂于其上——这是有人在卖腌肉。
腌肉一般出现在冬季，在夏天的尾巴挂出来售卖，多少有点反季生鲜的意思，出其不意地吸引了不少想要尝鲜的妇孺。
许是厨子当得久了，看见食材的瞬间林稚就把日后的菜品都想好了，笋焖火腿、火腿上汤、蜜瓜火腿……当即也去队伍后面排着了。
本朝人民酷爱野味，比起常见的猪腿羊腿，那些獾儿鹿獐明显更受欢迎，木架子上空了一大块。林稚作为穿越人士却不大吃得惯，只买了几条红硬硬的腊肉火腿带回去。
好在他的小弟们也不爱吃这些野味。
阿蓝是烹红肉的一把好手，一眼就相中了林稚带回来的几条火腿：“小郎君这火肉买得真好，红得很正。就是年头短了些，若是再放一放，两年腿的味道更好。”
林稚本来也没打算买来就吃，等到了冬天，冬笋出来了，切成片与火腿一同煲汤，那味道才叫一个鲜香。
