病美人的万物杂货铺(83)

　　且说王敬和，眨眼间便再度重新回到床上，他下意识抬手摸向自己的脖子，结果摸了个空。
　　刚才的交易是真的！
　　他猛地坐起来，看到那本厚厚的菜谱从自己胸口上滑落到床边，他连忙把它捡起来翻看。
　　没错。
　　爷爷说过的每一道菜都在里面，除此外，还有许多早已失传的菜。
　　他还惊喜地发现，自己原本看任何菜谱都有些晦涩的脑子此时无比清明，不但看过一次就能把菜谱准确记下来，甚至能够凭空想象出每一个步骤应该达到的效果。
　　而且，他也准确地回忆起了爷爷做花雕鸡的所有过程！
　　他之前的手法是如此的拙劣，做错的步骤不止十个，难怪会做得那么难吃。
　　王敬和激动得手抖，这就是大宗师级的厨师天赋吗？
　　他飞快翻到宫廷花雕鸡的菜谱页面。
　　腌制，焯水，调料，炖煮……
　　他一步步看下去，他发现，原来爷爷的花雕鸡也不是传统的做法。
　　他突然想起，曾经爷爷说过家里的菜谱已经是不完整的了，拿着也没有用。
　　难怪黄秉先偷走了菜谱却无法复原出花雕鸡，原来那菜谱本来就是有问题的。
　　更难怪那个神秘的少年店主说，只要他仔细练习三次，就可以做出媲美爷爷的花雕鸡。
　　虽然天赋有所增长，但王敬和对自己厨艺水平还是有数的。
　　如果按照记忆中爷爷的做法，练习三次，他绝对无法达到爷爷的那个水平。
　　但如果按照这个菜谱中的做法，却很有可能做出与爷爷同等水平的花雕鸡！
　　想到这里，王敬和再也坐不住了。
　　他仔细再阅读了一边菜谱上的文字，又默背了一遍，确认自己记清楚了，然后小心把它收起藏好，才锁上门朝酒楼飞奔而去。
　　此时距离王敬和离开酒楼刚不过半个多小时，才早上五点多。
　　陈河刚把鸡杀了洗净，还没来得及做腌料，就看王敬和又回来了，“敬和，怎么又回来了？不是说我来腌制吗？”
　　“陈叔，我想起来了，我来做！”王敬和呼哧呼哧地喘着气，眼睛却很亮。
　　陈河想劝王敬和休息，但看他精神头还不错，也知道他是个倔驴，到底是没有阻止他。
　　也罢，就这两天了，再折腾也折腾不到哪里去。
　　他把装鸡的盆子往王敬和面前一推，“行，你来！”
　　王敬和拿起鸡，他感觉此刻眼睛仿佛变成了一把尺子，连鸡身上哪儿刀口不规整都看得明明白白。
　　他竭力让自己冷静下来，开始照着菜谱中的做法，一步一步开始操作。
　　陈河把鸡交给王敬和之后并没有离开厨房，他担心王敬和长期不休息会出什么事，也没指望着他能折腾出个什么结果。
　　然而他却越看越不对劲，王敬和处理鸡的手法太独特了，虽然有些不熟练，但他的每一下操作都让陈河刮目相看。
　　这种感觉陈河曾经只在王老爷子身上看到过。
　　陈河咽了咽口水，眼里闪过一道光亮，心中突然冒出一个荒谬的想法——这小子该不会开窍了吧？
　　不过到底开没开窍，还是得看做出来的成果。
　　没有打扰王敬和的动作，陈河默默走到一边，处理今天的新鲜食材。
　　虽然店里最近没什么生意，但他还是有几个老食客，每周都会过来几趟，他得在中午前把需要时间的菜先备好。
　　菜谱上的方法，花雕鸡的腌制时长要短几个小时，三个小时后，王敬和的鸡入了锅。
　　“小月亮”里面有他上一次炖的失败品，他重新换了一个陶罐。
　　放好作料与调味，炖煮期间不能揭盖，只能从盖子上方加酒，两小时内需要先后加六次花雕酒，调二十八次火候，对火候要求极高。
　　而且每一次加酒量要求还不一样，必须精准无误，否则味道就会大打折扣。
　　这两个小时，王敬和全程聚精会神，不敢有半点懈怠。
　　最后一次加入花雕酒后，王敬和把火调到文火，又等了三分钟，抬手关火。
　　此时已经是上午十点二十三分，这一锅花雕鸡用了五个多小时。
　　陈河也已经准备好了中午的备菜，见王敬和关火，好奇的凑了过来，“敬和，做好了吗？”
　　无怪他好奇，主要是王敬和的操作方法和老爷子完全不一样，尤其是他全程没有揭过盖，陶罐密封性好，半点味道没有露出来，只有盖子外面有一点点酒香气。
　　这样做出来的鸡能好吃？
　　王敬和是有些紧张的，他嘴唇抿成一条直线，嗯了一声，便要伸手揭盖。
　　不过手还没碰到盖子，就被陈河打了一下，给他手里塞了块干净的抹布，“你傻啊！这么烫，拿块帕子！”
　　拿着帕子放在盖子把手上，王敬和深吸了一口气，猛地揭开。
　　瞬间，一股馥郁醇厚的酒香气从陶罐中爆发出来，填满了整个厨房。
　　“嚯！”陈河眼里满是惊喜，“成功了！”
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第62章
　　陈河伸过头去看陶罐里的鸡，色泽金黄，品相几近完美。
　　浓郁的酒香气爆发过后，仍持续散发着香气，鸡肉的鲜香和花雕酒的香气交织。
　　他咕咚一声咽了咽口水，心中震撼难以言喻。
　　没想到真的让这小子做成了！
　　王敬和看向锅里鸡的卖相，摇了摇头，没有说话。
　　火候还是没掌握好，鸡肉炖得有些烂，而且汤底颜色偏浑浊，没有菜谱形容的那种清亮感，显然是加入花雕酒的时机不对。
　　看着王敬和不但没有欣喜若狂，还反倒摇头，陈河有些不解。
　　这是什么意思？
　　陈河看了看这锅对他来说几乎完美的鸡，又看了看王敬和的脸，不知道该怎么评价。
　　是说王敬和对自己的要求太高了，还是该说他飘了？
　　王敬和拿了双筷子，又给陈河递了一双，“陈叔，尝尝。”
　　陈河怀着激动地心情，小心从鸡胸上挑了一点肉，放入口中细细品尝。
　　顿时，他眼睛亮了起来。
　　他特意挑的是最容易煮老且不入味的部位，没想到竟然半点没有老柴之感。
　　入口的鸡肉细嫩，质地丝滑，是鸡肉本身的鲜香，与此同时，淡淡的花雕酒香气糅杂其中，令人沉醉。
　　紧接着，陈河又分别尝了鸡腿肉，鸡翅，脖子。
　　每一个部位都有不同的口感，但同样好吃，虽然比老爷子还差了点，但至少有他的八分水平。
　　陈河吃得热泪盈眶，满心宽慰。自从师父走后，他就再也没吃到过这么好吃的花雕鸡了！
　　终于，一只鸡被他吃了个干净，陈河心满意足地摸了摸肚子，“敬和，这道菜上桌，绝对能够让咱们店死而复生！”
　　本来陈河是想夸夸王敬和，让他放宽心，结果转头就看他已经朝后门走出去了，“敬和，你干嘛去？”
　　“再试一次。”王敬和答着，走到鸡棚，伸手又捞了一只鸡上来，拿起菜刀一刀毙命。
　　这下陈河是可以确认了，王敬和是对这一次出的菜真的不满意。
　　难不成短时间内还能有更大的进步不成？
　　陈河是不信的，但看王敬和已经完全沉浸在其中的模样，他也没有劝阻。
　　年轻人，爱折腾就去折腾，他一把年纪了，也不管那么多。
　　无论如何，招牌有救了！
　　陈河没再关注王敬和的动作，看了眼时间，哼着歌开始刷锅，准备等客人一来就开炒。
　　下午四点，第二只花雕鸡做好。
　　这一次，王敬和的火候把握得更精准，加酒的时机也是严格控制的，关火三分钟后，他拿起干净的抹布垫着，再一次揭盖。
　　瞬间，比上一次还要浓烈的香气从陶罐中逸散开来。
　　早已在旁边等着，想着如果没有做出比之前更好的成品，就好好安慰王敬和的陈河惊呆了。
　　眼前的这只鸡，不管是品相还是香气，都明显要比之前的那一只更为优秀。
　　他真的做到了！
　　陈河以一种不可思议的目光看向王敬和，这小子该不会偷偷吃什么开窍药丸了吧？下药这么猛？